Per spiegarvi chi sono i Cynic e raccontarvi la loro storia, avrei bisogno di almeno due ore.

In breve posso dirvi che sono un gruppo progressive/technical death metal americano, nato nel 1987, scioltosi nel 1994 dopo il primo album, riunitosi nel 2006 pubblicando due album, e la cui situazione attuale non mi è del tutto chiara.

Il gruppo prende il nome dalla corrente filosofica greca dei Cinici, il cui maggiore esponente è Diogene di Sinope, meglio noto anche come il Socrate Pazzo. Ovvio, quindi, che tutto quello che troverete nei loro testi avrà a che fare con temi di non sempre facile lettura.

Di loro ho scelto Traced in Air, secondo album uscito nel 2008, dopo la tanto attesa reunion e senza nessun motivo apparente lo abbinerò ad una classica New York Cheesecake

Ingredienti:

220 g biscotti tipo Digestive (o al burro)

100 g di burro

500 g di formaggio fresco spalmabile (io ho usato del quark, ma potete scegliere del Philadelphia)

100 g di panna

100 g di zucchero

un uovo e un tuorlo

semi di vaniglia o vanillina

20 g di maizena 

mezzo limone

Io ho usato una tortiera di 18 cm di diametro, perché mi piace avere una cheesecake bella alta. Ovviamente , con queste dosi, se usate una tortiera più grande risulterà più bassa.

La prima traccia, Nunc Fluens, è pensata in contrapposizione concettuale all'ultima, Nunc Stans, e gli stessi titoli rappresentano una diversa concezione dell'eternità. Vi avevo detto che non sarebbe stato semplice. 

Mentre vi perdete nella voce di Paul Masvidal, che qui, per problemi di salute, abbandona completamente il growl, iniziate mettendo il burro a sciogliere in un pentolino (o nel microonde) e foderando la tortiera con della carta forno.

Ora prendete i biscotti e sminuzzateli con l'aiuto di un mixer da cucina, fino ad ottenere una farina biscottosa.

Unite la farina ottenuta con il burro, e foderate con la pasta ottenuta lo stampo della vostra torta.

Nel frattempo ascoltate Evolutionary Sleeper.

Lasciate rassodare il tutto in frigorifero mentre continuate la preparazione.

Passiamo quindi alla preparazione della crema.

Siete ormai a metà dell'album, Integral Birth, con una melodia che mi trovo poi a canticchiare per ore. La voce qui è sottile, e il grow si fa vivo solo per brevi cori struggenti. Qui tutto sembra ricalcare i classici suoni death metal, ma la sperimentazione e le influenze - anche jazz - sono abbastanza evidenti soprattutto nella parte finale.

Unite l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e la vanillina e montate tutto fino ad ottenere una crema omogenea e chiara.

In un'altra ciotola, unite il formaggio che avete scelto e la panna. Ora piano piano unite a questo il composto di uova e zucchero, mescolando bene. Aggiungete quindi il succo di mezzo limone. Io non l'ho fatto perché il formaggio quark che ho scelto era già abbastanza acido - quasi yogurtoso. 

Accendete il forno a 150°.

King of Those Who Know. E siamo al penultimo brano dell'album, troviamo un coro e un arpeggio iniziale interrotti brutalmente. Potete dirmi che sono totalmente idiota, ma in questo brano in particolare c'è tutto il concetto musicale dell'album. Il livello compositivo è da invidia vera e profonda. 

Versate la crema nel vostro stampo che avete precedentemente foderato con i biscotti.

Cuocete quindi in forno statico a 150° per un'oretta circa, poi fate cuorecete ancora una ventina di minuti a 170°. La cheesecake sarà pronta quando sarà leggermente dorata in superficie.

Lasciate raffreddare e ponetela in frigorifero per almeno un paio di ore.

Ora che la vostra base cheesecake è pronta, potete decorarla come vi pare. Potete guarnirla con un ganache al cioccolato, oppure, come ho fatto io, con dei frutti di bosco.

It was no death

It was no life

It was love.